Mjød a la Victoria

24 bøtter (udenlandsk) honning
ca. 20 liter vand
50 g. bagegær
Krydderier efter behag, f.eks. ca. 20 friske mjødurt blomsterklaser (Filependula Ulmaria), eller tilsvarende tørt. Slåen (Prunus spinósa L.) og grønne valnødder, kan også anbefales.

Sæt den ene bøtte honning til at gære, med ca.1 liter kogt vand og bagegæren.
Husk at temperaturen ikke må være over 35 grader.
Gærer alene ½ - 1 døgn

Kog ca. 10 liter vand med 11 bøtter honning, og evt. krydderierne. Skum diverse urenheder af efterhånden.
Når dette er afkølet til 30 - 35 grader hældes det i en vinballon, sammen med gærkulturen.
Rystes godt hver dag, og henstår med gærrør ca. 14 dage.

Så koges det sidste vand med den sidste honning. Pas på ikke at koge for meget, det skal kunne være i ballonen . Så hellere efterfylde med rent, kogt vand.
Dette hældes så i ballonen, når temperaturen er ned på de 30 - 35 grader.
Ballonen skal stå lunt, og "skvulpes" jævnligt.

Efter ca. 2 måneder, vil "Bloppene" næsten være ophørt, og mjøden klar til at drikke.

Velbekomme.

Hvis du har lyst til at se nogle flere mjødopskrifter, så se lige her.

[Tilbage til "Lidt om mig sæl"]

[Top]